栗の渋皮煮の記録。

栗の渋皮煮をはじめて作った。
手間はかかったけどやっぱりめっちゃおいしかった。

ー材料ー

• 栗
• 砂糖（皮を剥いた重さの60%）

ーレシピー

1. 鬼皮を剥く（熱湯に5分くらいつけて剥くと剥きやすい、ここで筋までは取らなくて良い）
2. 剥いたら重曹1くらいいれたお水に入れていく
3. 沸騰させて灰汁をすくう
4. ゆでこぼすのを3.4回繰り返す※煮崩れたものは省く（茹で汁の色がワイン色に透き通ってきたらOK）
5. 筋を取り除く（水につけながら剥くと早かった）
6. ひたひたの水、分量の半分の量の砂糖、を加えて煮立てる
7. 煮立ったら残り半分の砂糖を加えて落とし蓋をして弱火で約20分

初挑戦で、剥くのが雑すぎてたくさん煮崩れてしまったけど、まぁよし。

皮を剥くときに、黄色の部分が見えたらダメみたい。
来年はもっと手際よく上手くできるといいな。
息子たちも大好物のよう。

栗さんありがとう！