熟れた柿から柿酢を。 毎年恒例、今年で3回目？かな。 失敗なく作れていたんだけど、どす黒い色の酢になるのがなんとなくな…と思っていて。 今年は濾すのをかなり早いタイミングでしてみた。 分離してきたらうまくいっている証。 最初は毎日かき混ぜる。 混…

柿をいただいたので。 熟れるまで待って柿酢に。 柿が持ってる酵母だけでお酢になる不思議。 酢は買わなくなった。 これで一年分。 足りるかな？ 足りなかったら市販のお酢を買う感じ。 お酢、お味噌、みりん、豆板醤、などなど調味料がどんどん手作りになっ…

イワシが安くで手に入ったので、ずっと作ってみたかった「ナンプラー」（魚醤ともいう）。仕込みました。 初めてでドキドキ！ 出来上がりは1年後。 うまくできますように。 自家製ナンプラー 材料 イワシ 塩（イワシの30%） のみ。 作り方 1.イワシを軽く水…

無農薬のすだちをいただいたので。 すだちポン酢を作成！ 果汁を絞って、お醤油を約倍量入れたら完成。 すだち以外にもゆず、かぼす、レモンなどでも同じ感じに。 柑橘系があればポン酢は買わずに大丈夫。 水炊き鍋、しようかなぁ。

ミルサーを母から譲り受けた。 あんまり出番は少ないんだけど、いざというときに役に立つ。 ミルサーがあるおかけで買わなくなったものが3つ。 この3つのために手放さずにいる、みたいな。 それは きなこ パン粉 出汁粉末 そんなに頻繁には買わないんだけど…

今年の夏休みは長男→小1（学童）、次男→幼稚園のお預かり、とお弁当が必要に。 毎日ではないけれど、私がパートに出る週に2.3は作る、そんな夏休み。 私は飲食なので賄いあり。 子どもたち2人分の小さなお弁当^^ できるだけ手作りで、ゴミも出さず、がモット…

梅雨シーズン。 雨がひどく降ったり、やんだら夏日。 お義父さんの夏野菜達がボチボチ届くようになった。 ナスと豆腐の揚げ浸し。 朝ごはんにベランダで取れたほうれん草とトマト、お義父さんのとうもろこし。 油淋鶏。 タレはネギ、ミョウガ、シソ。 大好き…

今年は義理実家の梅が豊作だったので。 梅干し3kg 梅シロップ1kg 梅醤油500ml を仕込んだ。 あんまり写真がないけど…汗 梅シロップ（氷砂糖と1:1）と梅醤油（醤油に梅を漬け込むだけ→ポン酢として使う）は既に完成。 冷蔵保存。 梅干しは塩漬け中〜♪ 梅干し…

義理実家から今年もそら豆をいただいたので、豆板醤を仕込み。 作り方は簡単。 茹でて皮を剥いたそら豆 麹（そら豆の50%） 塩（そら豆の20%） 粉唐辛子（そら豆の10%位） 混ぜるだけ。 味噌作りと同じような感じ。 豆板醤は中華料理にちょっとだけ使うくらい…

春。 4月から長男が新小学1年生になった。 朝からの早起き。 幼稚園から出発が1時間以上早くなった。 そしてそこそこしっかりした朝ごはんを… ということで、毎朝のご飯をおにぎりとお味噌汁（汁のみ）に固定することに。 そこで役に立つ出汁粉末。 この頃は…

日々の料理にはできるだけ砂糖を使わないようにしているんだけど（みりんで基本代用）、やっぱりお菓子作りにはかかせないもの。 今まではプラスチックパッケージのきび砂糖を使ってきていた。 でも最近トップバリューで紙パッケージのお砂糖をみつけたので…

長男が今年幼稚園を卒園。 月に一度のお弁当を思い返してみた。 なんてないけど、記録として載せてみる。 お弁当作り、嫌いじゃないんだなー。 毎日となると大変なんだろうけど。 お給食、ありがたや。 3年間、本当にあっという間だった。 先生達や周りのお…

息子たちが大好きな焼きおにぎり。 朝からご飯がない！というときに頼ることがあるため、いつも冷凍食品をストックしていた。 今までは中の個包装なしで袋の中にバラで焼きおにぎりが入っていたのだけど、ここ最近はそのままチンできるように個包装トレーに…

できるだけ電子レンジに頼りたくない、と常々思っている。 （手放してはいない。もちろん頼る。無理ない範囲で電化製品を使わない暮らしをしたいなと思っている。） 蒸篭が欲しいなぁとずっと検討してはいるものの、置き場もないし、使いこなせるかもわから…

菜箸はひとつ。 おたま、木べら、フライ返し、しゃもじ… 計量スプーンは3つあるけれど、基本1つずつ。 全然事足りている。 便利な調理器具はたくさんあるけれど、これだけあれば普段の料理くらいなら問題なし。 例えば千切りピーラー。 普通のピーラーでも問…

ゴミを減らすためにも健康のためにも、レトルトや冷凍食品はできるだけ頼りたくないところ。 （でも無理なくゆるっと） ここ最近私が続けているのは、手作り冷凍チャーハン。 残った冷飯をチャーハンにして、タッパーに入れて冷凍。 タッパー類をできるだけ…

わあ、もう気付けばブログを1ヶ月以上も更新していなかった…。 大寒の日、ビワの葉を摘みました。 （大寒の日が1年で最もパワーが強いんだそうで） 私が住む長崎県はビワの名産地。 ありがたいのとに、あちこちにビワの木が生えている。 毎年いただくのはお…

きのこが好きな夫。 きのこは価格が安定しているし栄養価もあるしアレンジもきくのでよく購入するのだけど、やっぱり気になるゴミ問題。 そんなときみつけた「エリンギ栽培キット」がいいなと思ったので記録。 記事にするつもりもなく、全然写真がないんだけ…

ずっと自宅の飲み水は水道に取り付けたパナソニックの浄水器だったんだけど、最近もう少し良い水に変えたくて。（パナソニックが悪いとかまずいとかそういう意味ではなく） それで色々と調べて導入したのは「麦飯石」。 備長炭もゼロウェイストの浄水器とし…

柿をたくさんいただいたので、今年も柿酢作り。 今のところ順調かな。 毎日かき混ぜ、いい感じに酸っぱい匂いがしてきた。 楽しみだぁ。 柿だけでお酢ができるんだから、本当にすごい。 美味しくなぁれ。 毎年作るようになってきて、ポイントは「完全に熟れ…

豚モモブロックが安くなっていたので。 久しぶりに手作りチャーシュー！ 醤油、みりん、しょうがのすりおろしに漬け込んで。 ジップロックは使い回しできるシリコン製の「ジップトップ」。 一晩漬け込んだら、ヨーグルトメーカーにお任せ。 ジップロックごと…

〇〇の素、っていうのはあんまり好きじゃないんだけど、めっちゃお気に入りのキムチの素と出会った。 無添加なの。 ゴミも出るしプラスチック入りのこういうのはあんまり買いたくないなぁと思ったけど、キムチの手作りは唐辛子粉とかイカ塩？とか揃えないと…

栗の渋皮煮をはじめて作った。手間はかかったけどやっぱりめっちゃおいしかった。 ー材料ー 栗 砂糖（皮を剥いた重さの60%） ーレシピー 鬼皮を剥く（熱湯に5分くらいつけて剥くと剥きやすい、ここで筋までは取らなくて良い） 剥いたら重曹1くらいいれたお水…

ケチャップ。 というか、トマトソース？ 美味しそうな減農薬トマトをバラ売りで売っていたので5つ購入。 今年作ってみたかった、ケチャップ作り。 我が家のケチャップはパスタソースのトマト缶の瓶入り。 プラスチックのチューブよりいいなと思ってずっとリ…

あちこちでみかける葛の花。 先日お友達の畑の草刈りを手伝いに行った時にたくさんあったのでいただいてきた。 作ってみたいなと思っていた葛の花シロップ。 量が少なくあまり多くはできなかったけど、綺麗な紫色に仕上がった。 香りもグレープのような甘く…

お酢も自家製。 2022年から柿酢作りに挑戦。 2023年は失敗してしまったんだけど、手作り酢は思ったより簡単で、とても美味しい。 今年は夏前にいただいた小さな酸っぱそうなビワを使って手作り。 果物には天然の酵母菌がたくさんついているので、その子たち…

大好きな野田ホーロー。 浅型の容器で久ーーーしぶりにパウンドケーキ（？）を作ってみた！ バナナが傷みかけていたので。 米粉 きび砂糖 卵 牛乳 ココア バナナ 分量は、テキトー。 混ぜるだけ。 オーブンで180°予熱の18分。 これも、なんとなくの感覚。笑 …

毎年恒例にしているブルーベリー狩り！ 今年はお友達親子も誘ってわちゃわちゃ行ってきました。 楽しかった〜！！ うちから車で1時間ちょい。 もう何十年も無農薬で営まれているブルーベリー農園。 無農薬なのでそのままパクパク食べられるのも嬉しい。 持ち…

塩麹、醤油麹・・・ むかーし作ってたけどズボラな私は続かなかった。 美味しいのはわかっていても、塩×重ね煮を知ってからそれで満足していたから。 でも久しぶりやってみた麹仕事。 ベジブロス麹。 突然こうやってみたらどうだろう？と頭の中にピンと思い…

沢庵。 たくわん？ たくあん？ さておき。日本ならではの発酵食品。 スーパーで販売されているたくわんは100%といっても過言ではないくらい、添加物まみれの偽物たくわん。 初めて昔ながらのたくわんを作ってみることに。 といっても少量レシピ。 うまくいく…